Menu gastronomique et festif – Maison Mère à Brive

L'apéritif
& les entrées

Nos rillettes de canard maison

Servies en petit pot, cornichons au vinaigre

12€

Dégustation de Jambon Bellota

En direct de la maison Arnall - Sant Feliu de Guíxols

18€

Œuf meurette

Œuf parfait cuit à 64°, sauce meurette, croûtons, lard et persil grillé

13€

Fines tranches de Black Angus

Pesto et yaourt grec, parmesan 24 mois

16€

Tuna tonnato

Tranche épaisse dans le cœur de la longe, sauce tonnato citronnée

17€

Tomates et burrata

Burrata crémeuse des Pouilles, tomates de saison, vinaigrette au balsamique vieilli, échalotes et jeunes pousses

22€

Pièces uniques
(2 personnes)

T-Bone de bœuf du Limousin

Pièce d'exception cuite à la braise avec son os en T, réunissant d'un côté le filet, tendre et fondant, de l'autre le faux-filet, généreux et persillé. 1,2 kg

89€

Linguine au Homard

Linguines al dente, bisque crémeuse, homard entier décortiqué

95€

Plats

Risotto de saison

Tomates, basilic et stracciatella

22€

Joue de bœuf

Braisée puis grillée, jus de veau truffé et escalope de foie gras poêlée

26€

Onglet de veau à l'échalote

Veau de Corrèze, cuit à la braise, échalotes confites au vinaigre de Xérès, croûtons à l'ail

28€

Tartare à la française

Bœuf taillé au couteau, assaisonnement traditionnel, présenté à notre façon

24€

Lobster Roll

Brioche généreuse toastée au beurre, chair de homard, mayonnaise bisquée, herbes fraîches

29€

Tataki de thon rouge

Thon rouge juste saisi, crème de poivrons confits, caviar d'aubergine fumée

26€

Garnitures

Patates douces rôties, vinaigrette miel et citron vert et maïs grillé, pommes frites, salade d'épinards truffe d'été et parmesan, purée de pommes de terre au beurre

Desserts

Assiette de fromages sélectionnée par notre fromager

9€

Magnum glacé Classique

Glace vanille intense, enrobée de chocolat au lait et amandes concassées caramélisées

10€

Magnum glacé Bounty

Crème glacée à la noix de coco, enrobée de chocolat noir et éclats de coco

10€

Riz au lait

Abricots confits et pop corn caramélisés

11€

Millefeuille vanille et caramel beurre salé

Crème diplomate à la vanille de Tahiti, caramel crémeux au beurre salé

12€

Vacherin nectarines et pêches blanches

Meringue croustillante, sorbet pêches blanches, nectarines crues et cuites, crème fouettée

12€

Le dimanche,
c'est brunch.

FERMETURE DU BRUNCH À PARTIR DU 1ER MARS

Tous les dimanches à partir de 11 heures, La Maison Mère vous accueille pour un brunch généreux, à la hauteur de vos fins de semaine.

Buffet salé et sucré de qualité, produits frais, plats chauds maison, jus de fruits, douceurs à volonté… Installez-vous confortablement, nous nous occupons du reste.

L’art de bien commencer la semaine, dans la convivialité et la gourmandise.

Prix : 35€

L'apéritif & les entrées